DIALOGO TRA CIBO E DNA
Da tempo è risaputo che l’alimentazione incide notevolmente sullo stato di salute. In particolare sappiamo che cibo e DNA si influenzano notevolmente tra loro e due discipline emergenti hanno l’obiettivo di studiare tale relazione. Queste sono la nutrigenetica, la quale si occupa dell’effetto che i geni hanno nel farci tollerare e processare gli alimenti, e la nutrigenomica, focalizzata sull’azione degli alimenti nei confronti del DNA. Fortemente d’impatto è stata la scoperta
